RAARO sips&bites è il nuovo elegante cocktail bar a Firenze, Piazza Nobili (zona Stadio), creato dall’interior design Francesco Barthel: un cocktail bar esclusivo fuori dal centro storico e quindi rivolto prevalentemente ad una clientela fiorentina.
I proprietari sono due soci che vantano già esperienze nel campo della ristorazione e non solo, Claudio Mariottini e Francesco Fabiani.
Raaro, come il nome suggerisce, è nato dalla volontà di offrire alla propria clientela proposte ricercate e poco conosciute, a partire dalla gastronomia, da vini e liquori.
All’interno anche gli arredi seguono tale filosofia, essendo stati realizzati con materiali di recupero e oggetti ormai abbandonati riconvertiti a nuova vita come ad esempio grammofoni e vecchie finestre trasformati gli uni in lampade e le altre in specchi.
La drink list e il menu sono stati curati rispettivamente dal famoso bartender fiorentino Julian Biondi e dallo chef Arturo Dori.
La parte food offre sia piccoli piatti da condividere per l’aperitivo (come ad esempio chips di patate rosse mugellane, olive ascolane, polpo con crema di peperoni, baccalà fritto con salsa piccante, rotolini di angus affumicato), sia per la cena, come tartare, grandi toast con a base un pan brioche realizzato quotidianamente da un forno artigianale e quindi piastrato sul momento, duchesse variamente farcite.
La carta dei drink è suddivisa tra cocktail classici e contemporanei, preparati dal bartender Julian Biondi e dalla barlady Ginevra Gabbrielli, tra cui spicca un omaggio al Negroni, con sue quattro diverse versioni e la possibilità di fare un percorso di degustazione :
GENTILE: solo 16 gradi, un Negroni nella versione più gentile a base di distillato di Gin “Jimmy” con bassa gradazione alcolica, Vermouth Rosè Baldoria, Bitter Bianco Luxardo e gocce di bitter al pompelmo.
RAARO: gradi 25-26. Negroni classico con spiccate note amaricanti conferite dal fiorentino Bitter 1865 con Vermouth rosso Baldoria e Hayman’s London Dry
TIERRA: gradi 25-26. fumoso e con toni terrosi con una base di Picaflor Mezcal, Americano Cocchi Bianco, Bitter 1865 e un goccio di distillato di ciliegia.
TROPICALE: gradi 25-26. Negroni dalle note calde e più dolci ed accoglienti di cacao, vaniglia e ananas. A base Veritas Rum, Vermouth Baldoria Rosso e Bitter Fusetti con una punta Cacao ed una infusione di ananas e vaniglia.
Costo dei cocktail € 12,00 l’uno; percorso degustazione dei quattro Negroni prezzo € 24,00.
RAARO SIPS & BITES Piazza Nobili 15 Firenze Tel 0559867009
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